食用盐烹调的注意事项

　　1.烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶于汤中，使汤不鲜浓；炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐，这样盐会使水分溢出，成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。

　　2.用盐量要适当，过量食用盐不仅影响菜品口味，而且不利于人体健康。